Tradition culinaire

La Garbure : soupe au choux consistante, la garbure était l'aliment de base des familles de paysans. Cuisinée dans le topin (pot, marmite) et cuite au feu de bois, elle est composée de carottes, haricots (tarbais), navets, pommes de terre, ail, sans oublier le Camanion de jambon du pays et autres abattis de volaille.	La salade gasconne : en général avec des gésiers de canard confits, des lardons et des pignons de pin.	Les asperges : cultivées dans les terrains sablonneux, elles se dégustent soit tièdes avec de la vinaigrette ou de la bonne mayonnaise maison, soit gratinées avec un peu de jambon de pays.
Le Foie de canard ou d'oie : à cuisiner soit poêlé, avec des pommes ou du raisin, soit mi-cuit, soit en conserve.		Le confit d'oie ou de canard : cuit par nos grand-mères dans une bassine et conservé dans de la graisse dans des pots en terre , le confit se mange chaud ou froid selon la saison.
Le jambon de pays : à l'occasion du "Tue-Cochon", on sale les jambons que l'on fait sécher dans les souillardes. Le jambon sert de base à de nombreuses préparations: soupes, sauces pour le gibier ou les cèpes, salades...		Le magret : se mange soit grillé, soit fourré au foie gras ou aux cèpes par exemple.
Les gibiers : que ce soit à poils ou à plumes, les gibiers que l'on retrouve sur nos tables se cuisinent de toutes les façons. Les gibiers à poil : chevreuil, sanglier, lapin, lièvre... sont cuisinés rôtis, en sauce, tout comme les gibiers à plumes : palombes, bécasses, faisans, grives...		Les cèpes : Les Gascons en raffolent à la poêle, en daube dans du vin rouge ou alors au jambon, piqués d'ails et grillés. Ce parfum subtil de nos forêts ravit les papilles de tous les gourmets.
Pastis Bourrit : tourte à déguster avec un petit vin blanc des Côtes de Gascogne.	La Tourtière : feuilletage subtil et délicat qui demande des heures de préparation, la tourière est agrémentée de pommes ou de pruneaux, sans oublier l'indispensable rasade d'Armagnac	Le Millasson : gâteau à base de farine de maïs, très facile à réaliser.