• La Garbure :  soupe  au choux consistante, la garbure était l'aliment
  de base des familles de paysans. Cuisinée dans le topin (pot, marmite)
  et cuite au feu de bois, elle est composée de carottes, haricots (tarbais), navets, pommes de terre, ail, sans oublier le Camanion de jambon du pays et autres abattis de volaille.

• Le Foie de canard ou d'oie :  à cuisiner soit poêlé, avec des pommes
  ou du raisin, soit mi-cuit, soit en conserve.

• La salade gasconne : en général avec des gésiers de canard confits,
  des lardons et des pignons de pin.

• Les asperges : cultivées dans les terrains sablonneux, elles se dégustent
  soit tièdes avec  de la vinaigrette ou de la bonne mayonnaise maison,
  soit gratinées avec un peu de  jambon de pays.

• Le confit d'oie ou de canard  :  cuit par nos grand- mères dans une bassine
  et conservé dans des pots en terre, le confit se mange chaud ou froid
  selon la saison.

• Le magret :  se mange soit grillé, soit fourré au foie gras
  ou  aux cèpes par exemple.

• Le jambon de pays  :  à l'occasion du "Tue-Cochon", on sale  les jambons
  que l'on fait sécher dans les souillardes. 
  Le jambon sert de base à de nombreuses préparations: soupes,
  sauces pour le gibier ou les cèpes, salades...

• Les gibiers  : que ce soit à poils ou à plumes, les gibiers que l'on retrouve
  sur nos tables se cuisinent de toutes les façons.
  Les gibiers à poil : chevreuil, sanglier, lapin, lièvre... sont  cuisinés rôtis,
  en sauce, tout comme les gibiers à plumes : palombes, bécasses,
  faisans, grives...

• Les cèpes : Les Gascons en raffolent à la poêle, en daube  dans
  du vin rouge ou alors au jambon, piqués d'ails et grillés.
  Ce parfum subtil de nos forêts ravit les papilles de tous les gourmets.

• Pastis Bourrit : tourte à déguster avec un petit vin blanc 
  des Côtes de Gascogne.

• Le Millasson :  gâteau à base de farine de maïs, très facile      à réaliser

• La Tourtière : feuilletage subtil et délicat qui demande
  des heures de préparation, la    tourière est agrémentée
  de pommes ou de pruneaux, sans oublier l'indispensable rasade d'Armagnac

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